SALMON MARINADO

 

INGREDIENTES:

·        2 lomos de salmón

·        1kg de sal gorda

·        ½ Kg. de azúcar

·        Eneldo

 

 FORMA DE HACERLO:

En una bolsa de plástico se mezclan la sal, el azúcar y el eneldo, luego se divide en tres partes, ya tenemos tres bolsas con a mezcla, en una fiambrera ponemos una capa de la mezcla de la 1ª bolsa luego el lomo de salmón con la cara de carne hacia arriba, cubrimos de nuevo con la mezcla ponemos el otro lomo igual que el anterior y lo cubrimos con la mezcla, tapar todo con film transparente poner peso encima prensarlo, meter en la nevera. Tiene que estar 24 h. Limpiar bien los lomos con papel de cocina, y se vuelve a repetir la operación tres veces (tres días) al final se limpian bien los lomos y se cotan a filetes finitos se sirven con aceite por encima.