PAELLA DEL ABUELO MANOLO

 

INGREDIENTES:

·        Pollo troceadito o carne de cerdo troceadita

·        2 pimientos ñoras

·        1tomate grande

·        4 Pimientos verdes de los de freír cortados a tiritas

·        1 pimiento rojo de asar cortado a tiras

·        1cabeza y media de ajos

·        Sal

·        Azafrán

·        Arroz 1 vaso por cada dos personas

·        Agua el doble que de arroz.

 

FORMA DE HACERLO:

Se limpian las ñoras (quitar el rabito y las semillas).

Se  enjuaga la carne y se le echa sal, se cortan los pimientos a tiritas, se pela ½ cabeza de ajos y el tomates se le hace un cortecito a la cabeza de ajos entera por la mitad.

Se pone la paellera con un fondo de aceite de oliva, una vez caliente se fríe la ñora con cuidado que no se quemen y ½ cabeza de ajos pelados, se sacan y se ponen en un vaso de la batidora  con 2 o tres dientes de ajos crudos (de los que hemos pelado) azafrán, sal y el tomate, se bate todo.

Se sofríen los pimientos y la cabeza de ajos entera, se saca y se pone en un plato, se sofríe la carne, cuando este dorada se le hecha los ingredientes  batidos, se deja sofreír un poco, luego se le añade el arroz ,se le da unas vueltas para sofreírlo un poquito ,1 vaso por cada dos personas, marearlo bien el arroz dándole vueltas para que se cierre el grano ,luego echar el agua ,dos vasos por cada 1 de arroz ,poner a fuego fuerte hasta que alcance el punto de ebullición ,luego bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos sin mover el arroz ,  apagar el fuego y dejar reposar unos minutos tapado con un paño de cocina o periódicos.