LOMO DE CERDO A  LA SAL

INGREDIENTES:

·        Pieza de lomo sobre un kilo

·         2 kilos de sal especial para cocina(es mas gruesa que la sal habitual)

·         hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero pimienta molida) y 1 limón.

 

FORMA DE HACERLO:

Cubrimos la base de una fuente rectangular para horno con una capa de sal un poco humedecida con agua y colocamos la pieza de lomo encima; la aderezamos con las hierbas aromáticas y le rociamos el jugo de un limón. Cubrimos todo esto con la sal restante a tal punto que quede totalmente cubierta (pensemos que es ahí realmente donde se va a cocinar el lomo de cerdo), le dejamos caer unas cuentas gotas de agua por encima y lo metemos al horno a 200º C.

Cuando en la cubierta de sal se formen grietas por arriba es que ya está lista, lo retiramos del horno y dejamos enfriar fuera uno 10 minutos aproximadamente. Desmoldamos (la pieza de sal se abrirá compacta) y cortamos con un buen cuchillo o uno eléctrico en lonchas finas. Solo queda servir en la fuente acompañándolo con la guarnición elegida.