CARRILLADA DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:

·        1Kg. y1/2 de carrilladas

·        1 cebolla grande

·        2 dientes de ajo

·        2pimientos ñora

·        1 vaso de Pedro Ximenez

·        8 ciruelas pasas sin hueso

·        Piñones

·        2 pastillas de avecrem

·        Sal y pimienta molida

FORMA DE HACERLO:

Se limpian las carrilladas y se les hace un corte en forma de cruz por la parte de arriba, en una cacerola se pone aceite a calentar, se salpimientan las carrilladas y se sellan en el aceite, una vez doradas se les añade la cebolla cortada en juliana y los ajos picaditos se le da vuelta y se pochan ,luego se le añade el vino se deja un poco para que evapore el alcohol , se le añade las ciruelas ,las ñoras ,los piñones y una jarra de agua con las pastillas de avecrem diluidas se pone a fuego lento hasta que quede en la salsa